Freitag: Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei

Kursziele

• Jeder Teilnehmer/in stellt ihr eigenes Wurstbrät zusammen.
• Jeder Teilnehmer/in stellt eigene Würste nach eigener Rezeptur her.
• Erlenen der klassischen Herstellung von Würsten mit kreativen  Geschmacksrichtungen.
• Degustation diverser Eigenkreationen.

Inhalt

• Theorieteil rund um das Wursten (praxisnahe Theorie).
• Optimales Fleisch und Speck für eine gute Wurst, Wurstfleisch Standardisierung.
• Welcher Darm für welche Wurst?
• Roh oder gebrüht?
• Sind Zusatzstoffe, E-Nummern nötig?

Kursleitung

Flury Raymond

Zeit

Freitag, 08:20 bis 16:25 Uhr

Dauer

12.03.2027
Freitag, 08:20 bis 11:50 Uhr und 13:00 bis 16:25

Ort

Ausstellungsstrasse 44, 8005 Zürich
Zimmer 104 und Demoküche 105

Hinweis

Mitzubringen: Arbeitskleider und Arbeitsschuhe. Offen für alle interessierten Lernenden.