Montag: Küchenworkshop für Küchenangestellte EBA
26F171
Kursziele
- Vertiefen der Grundkenntnisse.
- Bestätigung für Erlerntes und erkennen der Lernlücken.
- Erleben der Prüfungssituation mit externen Experten.
- Konstruktive Rückmeldung zur persönlichen Lern- und Leistungsdokumentation.
- Gespräch und Feedback an die Lernende / Berufsbildner.
- Erleben der Prüfungssituation an einem externen Ort.
- Sicherheit erlangen für die Prüfungssituation.
Inhalt
- Erstellen eines Zeitplanes und einer LM-Bezugsliste nach der neuen Bildungsverordnung.
- Konkrete Umsetzung einer Pflichtvorspeise oder -Suppe.
- Konkrete Umsetzung eines Pflichthauptganges mit Stärkebeilage und Gemüsegericht.
- Umsetzung der Wahlsüssspeise inklusive Gebäck.
- Feedback zur Leistung und Tipps für das weitere Vorgehen.
Methodik
- Ein Experte erläutert den Lernenden transparent, welche Kriterien bewertet werden, auf welche Weise die Bewertung erfolgt und welche Aspekte noch verbessert werden können.
- Schwachstellen werden aufgezeigt, und es werden gezielte Verbesserungstipps gegeben. Auf diese Weise erhalten die Lernenden die notwendige Orientierung und Sicherheit für eine erfolgreiche Leistung.
Kursleitung
Rütschi Peter
Zeit
08:00 bis 15:30 Uhr
Dauer
20.04.2026
Ort
Ausstellungsstrasse 44, 8005 Zürich
Zimmer Schulküche 003 und 004
Zimmer Schulküche 003 und 004
Hinweis
- Berufsbildnerinnen und Berufsbildner sind eingeladen, gemeinsam mit den Kursleitenden die Arbeitsvorbereitungen der Lernenden zu begutachten sowie die zubereiteten Gerichte zu degustieren (Zeit 12:30 Uhr bis 14:00 Uhr).
- Die individuelle Süssspeisenplanung (inklusive der entsprechenden Rezepte) ist gemäss den vorgesehenen Situationen bis spätestens Samstag, 15. April, an peter.ruetschi@abzh.ch einzureichen.
Die Lernenden bringen Folgendes mit:
Kochuniform und persönliche Werkzeuge:
Kochbluse, Kochhose, Schürze, Torchon, Kochhut, Foulard
Geschlossene Küchenschuhe
Eigene Messer und persönliche Arbeitswerkzeuge (z. B. Thermometer)
- Schreibutensilien
- Der Kurs kostet CHF 400.00 pro Lernende/r