- Den Einsatz von Insekten als Lebensmittel in der Praxis
erfahren.
- Das Beschaffen, Lagern, Zubereiten und Verkaufen von
Insekten erläutern und anwenden können.
- Neuinterpretation von herkömmlichen Rezepten.

In diesem Kurs lernen Sie die Ernährungs- und
Gesundheitszusammenhänge zu verstehen und
reflektiert zu handeln. Eigenschaften von Nahrungsmitteln
bei der Verarbeitung und Zubereitung zu berücksichtigen.
Im Umgang mit den Lebensmitteln die Wirkung der Insekten
zu entdecken und kreieren von Food-Innovationen.

Merlo Marcel

Dienstag, 13:30 bis 17:00 Uhr

K04

14.05.2019 bis 14.05.2019

03.05.2019

Zum Anmeldeformular

Kurs 19F411 als PDF downloaden

- Garen bei niedrigen Temperaturen im Ölbad, im Bienenwachs,
im Rauch, unter dem Salamander, mit Säure oder auch in
einer schlichten Zeitung
- Einsatz und Umgang von flüssigem Stickstoff
- Bedienen von Geräten und Apparaten

In diesem Kurs lernen Sie mit praktischen Elementen
innovative Techniken, höchste Qualität, umfassende
Beratung kennen. Tipps und Tricks rund um die
Zubereitungsweise helfen Ihnen Bestehendes zu
optimieren und in Ihrem Betrieb umzusetzen.

Merlo Marcel; Zeender Roger

Samstag, 08:20 bis 11:50 Uhr

K04

18.05.2019 bis 18.05.2019

26.04.2019

Zum Anmeldeformular

Kurs 19F413 als PDF downloaden

- Sicherheit in theoretischen Themen der Chemie gewinnen
- Fachkompetenz in der Chemie schärfen
- Theoretische Grundlagen durch Übungen vertiefen
- Individuelle Fragen in chemischen Teilgebieten klären

Im Rahmen des Kurses werden elementare Themengebiete aus
der anorganischen Chemie repetiert. Dazu gehören das
Periodensystem der Elemente, der Atombau, die Bindungslehre
inkl. zwischenmolekularen Kräften, Säure-Base-Reaktionen und
auch Redox-Reaktionen inkl. Oxidationszahlen. Diese Themen
werden durch die Übungen vertieft. Auch können individuelle
Fragen geklärt werden.
In der organischen Chemie erfolgen ebenfalls Erklärungen zu
zentralen Bereichen wie fuktionellen Gruppen und deren
Eigenschaften, Reaktionsarten oder Formelschreibweise. Auch
hier sind Vertiefungen individueller Art Teil des Kurses.

Der Kurs richtet sich an Lernende, die Sicherheit in chemischen
Fragestellungen suchen.

Mittwoch, 17:00 bis 18:00 Uhr

409

keine zusätzlichen Kosten

20.02.2019 bis 22.05.2019

01.02.2019

Anmeldeschluss erreicht.

Kurs 19F421 als PDF downloaden

- Sicherheit in theoretischen Themen der Chemie gewinnen
- Fachkompetenz in der Chemie schärfen
- Theoretische Grundlagen durch Übungen vertiefen
- Individuelle Fragen in chemischen Teilgebieten klären

Im Rahmen des Kurses werden elementare Themengebiete aus
der anorganischen Chemie repetiert. Dazu gehören das
Periodensystem der Elemente, der Atombau, die Bindungslehre
inkl. zwischenmolekularen Kräften, Säure-Base-Reaktionen und
auch Redox-Reaktionen inkl. Oxidationszahlen. Diese Themen
werden durch die Übungen vertieft. Auch können individuelle
Fragen geklärt werden.
In der organischen Chemie erfolgen ebenfalls Erklärungen zu
zentralen Bereichen wie fuktionellen Gruppen und deren
Eigenschaften, Reaktionsarten oder Formelschreibweise. Auch
hier sind Vertiefungen individueller Art Teil des Kurses.

Der Kurs richtet sich an Lernende, die Sicherheit in chemischen
Fragestellungen suchen.

Freitag, 17:00 bis 18:00 Uhr

409

keine zusätzlichen Kosten

22.02.2019 bis 24.05.2019

01.02.2019

Anmeldeschluss erreicht.

Kurs 19F422 als PDF downloaden

Die Lernenden werden auf die Servicemeisterschaft an der
IGEHO vom 16. - 20. 11 2019 im handwerklichen und mentalen Bereich vorbereitet.

Der Kursinhalt bei den praktischen Disziplinen wird an die
Ausschreibung angepasst. Diese erfolgt Anfang Januar.
Voraussichtlich werden folgende Disziplinen verlangt.
- Gästeservice
- Barista
- Käseservice
- Flambieren
- Arbeiten vor dem Gast
mental werden die Lernenden auf die ungewohnte Situation vorbereitet.
- Prüfungsangst/arbeiten unter Stress
- Arbeiten vor Publikum
- Interviews geben
- Selbstsicherheit steigern

Muggli Christoph; Hofer Daniela

Montag

209

18.02.2019 bis 08.07.2019
Die Daten würden wir gerne mit den Lernenden zusammen
festlegen - Berücksichtigung Schultag.

4 x 2 Lektionen Schulung
1 x 9 Lektionen Probedurchgang

Zum Anmeldeformular

Kurs 19F433 als PDF downloaden