Die  Allgemeine Berufsschule Zürich bietet Interessierten die einjährige Zusatzlehre zur Diätköchin, zum Diätkoch an. Angesprochen werden gelernte Köche und Köchinnen, die neue berufliche Schwerpunkte setzen wollen. mehr »

Eine Zusatzlehre mit Perspektiven

Die Allgemeine Berufsschule Zürich bildet Lernende zu Diätköchinnen und Diätköchen nach den Richtlinien des Berufsbildungsgesetzes aus. Die Lernenden erhalten eine fundierte und praxisnahe Ausbildung. Der erfolgreiche Abschluss berechtigt zum Tragen des Titels Diätköchin mit eidg. Fähigkeitszeugnis / Diätkoch mit eidg. Fähigkeitszeugnis und bietet zahlreiche neue berufliche Perspektiven.

Berufsbild

Diätköchinnen und Diätköche (drei- oder vierjährige berufliche Grundbildung mit eidg. Fähigkeitsausweis) verfügen über eine Grundbildung als Köchin oder Koch und darüber hinaus über vertiefte Kenntnisse, wie durch bedarfsgerechte Ernährung die Gesundheit und das Wohlbefinden der Personen, die in der Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie sowie in der Gesundheits- und Wellness-Hotellerie verpflegt werden, erhalten und gefördert werden kann.
Sie setzen ärztlich verordnete diätetische Massnahmen und Ernährungsrichtlinien in Kostformen und Gerichte um, die den unterschiedlichen Erkrankungen und Bedürfnissen angepasst sind. Dabei setzen sie die spezifischen Produktionsformen, Speiseverteilungssysteme und Servicearten wirtschaftlich ein.
Je nach Arbeitsort werden die Schwerpunkte des Berufes unterschiedlich gesetzt. In grossen Spitälern arbeitet der Diätkoch, die Diätköchin vorwiegend im Team, gemeinsam mit der Ernährungsberaterin. In Pflege- und Altersheimen, in Reha- und psychiatrischen Kliniken hat der Diätkoch, die Diätköchin vermehrt Kontakt mit den Patienten.

Aufnahme

•    Abschluss der beruflichen Grundbildung als Koch/Köchin mit eidg. Fähigkeitsausweis
•    Einige Jahre Berufserfahrung sind von Vorteil
•    Lehrstelle in einem Spital, Pflege- oder Altersheim, in einer Reha-Klinik oder psychiatrischen Klinik, in der Gesundheits- und Wellness-Hotellerie
oder:
•    Schulbesuch / Qualifikationsverfahren nach Art. 32 (Voraussetzung ist 2 Jahre Berufserfahrung in einer Diätküche)

Anforderungsprofil Die Kandidaten und Kandidatinnen •    zeigen Interesse an Ernährungsfragen •    haben Freude am kreativen, genussvollen Kochen •    zeigen Verständnis für kranke Mitmenschen •    sind verantwortungs- und hygienebewusst •    sind teamfähig •    sind auch in hektischen Situationen belastbar
Anmeldung     Die Anmeldung an die Allgemeine Berufsschule Zürich erfolgt durch den Lehrbetrieb. Lernende nach Art. 32 melden sich direkt bei der Allgemeine Berufsschule Zürich an. Merkblatt zur Anmeldung Art. 32

Dauer

1 Jahr, Beginn: Mitte August

Die Ausbildung zum Diätkoch, zur Diätköchin ist eine Zusatzlehre. Die Lernenden besuchen an einem Tag pro Woche die Berufsfachschule. Die Ausbildung wird mit einem theoretischen und einem praktischen Qualifikationsverfahren abgeschlossen.
Der theoretische Stoff wird an ca. 40 Tagen vermittelt. Der Unterricht findet am Montag, Dienstag, Mittwoch oder Donnerstag im Bildungszentrum des Universitätsspitals Zürich statt und beinhaltet folgende Fächer:

Überbetrieblicher Kurs Der Kochverband führt während des Schuljahrs zweimal zwei Tage einen überbetrieblichen Kurs durch. Die Kosten für die überbetrieblichen Kurse belaufen sich auf ca. Fr. 1'400.--. Die Kurse werden durch den Kochverband organisiert, durchgeführt und verrechnet. Tag 1 Konsistenzdefinierte Kostformen (Flüssig, Turmix, weiche und feine Kost, Stopfkost, Aufbau) Umgang und Einsatz von Speziallebensmitteln Alternative Kostformen: biologische Wertigkeit, Vollwert

Tag 2
Kostformen bei Maldigestion und Malabsorption
Kostformen bei gastroenterologischen Erkrankungen
Hypoenenergetische Ernährung
Ernährung bei Diabetes

Tag 3
Kostformen bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Kostformen bei angeborenen Stoffwechselerkrankungen
Kostformen bei Allergien und Lebensmittelintoleranzen
Ernährung für Schwerkranke

Tag 4
Purinarme Kost
Kostformen bei Nierenerkrankungen


Der Bildungsplan für den Beruf Diätköchin / Diätkoch gibt der Berufsfachschule die Leistungssziele und die Qualifikation der Lernenden bei Ausbildungsende vor. Die Allgemeine Berufsschule Zürich evaluiert laufend die Effizienz der Ausbildung und arbeitet kontinuierlich an der Entwicklung des Lehrgangs. Die praktische Ausbildung erfolgt im Lehrbetrieb. Die drei Ausbildungspartner (Betrieb, Schule, Überbetriebler Kurs) arbeiten eng miteinander, um einen optimalen Lernerfolg zu erzielen.

    
Arbeitszeiten    
Diese richten sich nach den Bestimmungen des Lehrbetriebs. An der Berufsfachschule werden 8 Lektionen pro Tag unterrichtet.

Besoldung    
Sie richtet sich nach den Bestimmungen des Lehrbetriebes.

Ferien
Diese richten sich nach den Bestimmungen des Lehrbetriebes. Ferien müssen ausserhalb des Schulbetriebes bezogen werden.

Schulgeld
•    Lernende: Übernahme des Schulgeldes durch die Kantone gemäss Vereinbarung.
•    Art. 32: Selbstzahler: CHF 2’280.--.
•    Lehrmittel: ca. CHF 250.-.
•    Materialgeldpauschale CHF 40.-.
•    Qualifikationsverfahren: CHF 400.- (Bei Lernenden mit einem Lehrvertrag wird die Gebühr durch das Berufsbildungsamt erhoben und vom Lehrbetrieb bezahlt).

Fähigkeitszeugnis
Nach erfolgreichem Abschluss der Ausbildung erhalten ausgebildete Diätköche/Diätköchinnen ein eidg. Fähigkeitszeugnis.


Kontakt:
Allgemeine Berufsschule Zürich
Ausstellungsstrasse 60
8090 Zürich

•    Anmeldung Art. 32
•    Anmeldung mit Lehrvertrag
•    Verordnung
•    Lehrstellenliste
•    Bildungsplan (pdf)
•    Wochenkalender Diätköche 2011 / 2012
•    Kurzprinzipien, Kurzform